令和２年１２月８日（火曜日）
今日も寒いっすねぇ～
今日は現場があるんだろうか？？遊びに行っちゃお
うかなぁ～と何時も思うが、入ったら入ったで遊んでる
訳にも行かないよなぁ～この辺がジレンマだ！
あっ！グチはそのへんにして、お魚のお話！
お魚！ってぇ～新鮮な野ばかりが旨いと思ってる人
多いと思うけど、意外に寝かせた方が上手いの知って
ます！？
特に、ヒラメや根魚！鯛なんかも寝かせた方が美味
しいんだよねぇ～！
先日テに入れてきた 太刀魚 これも、１日～３日程
寝かせた方が旨い！これは、別の釣り師が教えてくれ
たっけ！
んで、実際に先日２日寝かせた奴を……
お刺身！コリコリしてなんてぇ～旨いんでしょ！
これっ昆布締め何かにも良さそうですね！！
これは生酢！大根やにんじんの細切りを甘酢で漬けた
そこへ、お刺身にしようと切った太刀を入れて、少し時間
をおいて食します！
更に締まった身！これまた旨いっす！！
最後は定番はバターター焼きなんだけど……
オリーブオイルにスライスしたニンニクで香り付け、そこ
に太刀を入れて表面をカリッと焼き上げます！
当然、身も美味しいのですが、意外なのが皮目！この少
しカリカリになった焦げ目！これが、香ばしく何とも旨い！
皆様機会があったらカリッとした太刀食べてみてぇ～
ｂｙ セフロ
